Adonan roti yang sudah diberi khamir adalah adonan roti yang sudah dicampur dengan ragi atau khamir (Saccharomyces cerevisiae) yang kemudian akan membantu mengembangkan adonan roti. Khamir akan mengubah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida, yang kemudian akan membantu mengembangkan adonan roti. Khamir juga dapat menghasilkan gas yang membuat adonan roti mengembang. Adonan roti yang sudah diberi khamir harus ditutup rapat dengan tujuan agar khamir melakukan respirasi anaerob yang akan menghasilkan alkohol dan karbondioksida .
Ada beberapa jenis khamir yang dapat diberikan pada adonan roti. Khamir yang paling umum digunakan adalah khamir ragi kering, khamir yang dibuat dari campuran ragi dan gula, dan khamir bubuk. Khamir yang lebih kuat dapat memberikan adonan roti yang lebih lembut dan lezat.
