Teknik simmering adalah teknik memasak makanan dalam cairan panas yang dijaga di titik didih air yakni rata-rata pada temperatur 1000C 2120F. Alat yang biasa digunakan untuk simmer adalah stock pot. Simmering diperlukan dalam berbagai prosedur memasak seperti pada saat membuat kaldu, bakso, memasak sayur dan lauk pauk. Contoh olahan yang dimasak dengan menggunakan teknik simmering adalah kaldu, soto, rawon dan kare. 🙂